2010년 지역와인명품화과정

지역와인명품화과정 교육계획

1. 추진배경 및 목표

가. 추진배경

○ 농민제조 포도주 등 와인의 생산이 증가하나 전문지식 부족으로 품질이

일정하지 못하며

○ 최근 관광문화사업의 확대로 지역특산물을 이용한 가공품개발이 요구되고

있으며 경북농업을 이끌어갈 가공 전문인력의 체계적 교육이 요구됨

나. 필요성

○ 지역포도생산량이 전국 1위로 45%내외이나 주로 생과로 판매 가공이용율이

저조함

○ 농민제조포도주가 증가하나 전문지식부족으로 품질이 일정치 못함

○ 고품질 포도주 제조기술의 체계적, 집중적 교육이 필요함

다. 교육목표

○ 지역 포도재배농가 등의 명품 와인생산으로 부가가치 증대

○ 와인 생산 농가의 고품질 와인의 관리 능력 배양

○ 고품질 와인 생산 품질과학화 및 전문가 양성

2. 교육개요

가. 교육대상 : 포도 등 지역 과실류 재배농가 및 가공관련 농업인

나. 교육인원 : 25명

다. 교육기간(시간) : 2010. 4월 ~ 12월(75시간)

라. 교육장소 : 경북농업기술원(연구동세미나실 및 농산물가공센타)

마. 교육방법 : 이론 및 실습교육 병행

바. 교육내용

○ 와인 담금 전과정 및 품질유지관리 실습 및 이론 교육

○ 품질분석에 대한 실습 중점 교육

○ 와인문화의 이해와 와인 체험농장 및 와인 전문생산지 견학

3.세부교육계획

일 자		교 과 목	교육 방법			담당강사명   (소속)
			강의	실습	견학
계	75
4.13   (화)	1	오리엔테이션				과정장
	4	농업관련 법령 및 제도	●			경상북도   농림수산국
5.11   (화)	3	양조용 포도의 특성 및 재배 기술	●			노정호   원예특작과학원
	2	포도주 발효	●			강동균   농업기술원
6.15   (화)	3	주세법과 와인의 유통	●			정재민   와인코리아(주)
	3	한국와인의 특성화 방안	●			정석태   농업과학기술원
7.13   (화)	3	와인과 특허	●			김일두   대구보건대
	2	농가형 와인제조 및 판매방향	●			백승현   수도산산머루농원
8.10~11   (화/수)	8/8	와인관련 시설․체험농가견학   및 강의	●		●	김지원   그랑꼬도와인
9.28   (화)	3	원료처리 및 효모접종	●	●		강창석   대구보건대학
	2	발효전 포도 품질분석		●		권오흔   농업기술원
10.1   (금)	3	다양한 과실주 제조방법	●			정석태   농업과학기술원
	3	발효 관리, 보당	●	●		강창석   대구보건대학
10.12   (화)	3	후발효 및 앙금분리	●	●		강창석   대구보건대학
	2	알콜 분석		●		강동균   농업기술원
10.26   (화)	3	와인 여과 및 숙성	●	●		강창석   대구보건대학
	3	SO2 분석		●		류정아   농업기술원
11.9   (화)	3	와인 품질과 품평요령	●			조영효   대구보건대학
	2	시중와인을 이용한 와인품평		●		권오흔   농업기술원
11.23   (화)	3	와인 저장 및 병입	●			강창석   대구보건대학
	2	병입전 와인 품질분석		●		류정아   농업기술원
12.14   (화)	3	특화와인 판매전략	●			김지원   그랑꼬도와인
	2	제조와인 평가		●		농업기술원   권오흔
	1	수료식 및 수료증배부				과정장