[스크랩] 오미자 고추장 만들기

오미자 고추장 만들기

1.재료

 

고춧가루	1.5kg	찹쌀가루	1kg
엿기름	500g	메주가루	500g
오미자청	600g	물	4ℓ

2.만드는 법

1)찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간 정도 물려 가루로 빻는다.

 

2)분량의 물을 끓여 식혀서 엿기름가루를 풀고 손으로 주물러 채에 거른다.

 

3.솥에 엿기름 물을 붓고 찹쌀가루를 곱개 푼 다음 하루정도 따뜻한 곳에서 식힌다.

 

4.참쌀가루가 삭아 묽어지면 불을 약하게 하여 원 량의 1/2정도로 될때까지 조린다.

(약한불에 약 7~8시간정도 시간걸림)

 

5.넓은 그릇에 부어 식혀서 메주가루, 고추가루, 오미자청을 넣고 고루저어 소금으로 간을 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

중국에서 대구로 유학 온 대학생들의 오미자 고추장 담기 체험 현장.

문경오미자체험촌에서~~

 

출처 : 술 빚는사람들

글쓴이 : 오미자와인(박종상) 원글보기

메모 : 오미자 고추장 만들기 체험